Red velvet à la betterave: version pancake et version gâteau dans une tasse

Pancakes red velvet à la betterave

Rendement : 20-24 portions
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients

Pancakes

  • 1/4 tasse de margarine ramollie
  • 2 gros œufs
  • 1/2 tasse de lait ou boisson végétale
  • 1/4 tasse de sirop d’érable
  • 1/2 tasse de betterave râpée finement
  • 2/3 tasse de farine tout usage
  • 3/4 tasse de poudre de cacao non sucrée
  • 1/3 tasse de graines de chia moulues
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 tasse de pépites de chocolat (au choix)

Crémage (facultatif)

  • 1/2 tasse de yogourt grec
  • 1/4 tasse de fromage à la crème ramolli
  • 1 c. à table de sirop d’érable

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients humides.
  2. À travers une passoire fine, intégrer les ingrédients secs au ingrédients humides. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.
  3. Préchauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, puis recouvrir celle-ci d'huile.
  4. À l’aide d’une petite cuillère à crème glacés, créer 3 petites crêpes épaisses rondes.
  5. Faire cuire jusqu'à ce que la surface des crêpes ne soit plus humide et retourner celles-ci afin de compléter la cuisson du deuxième côté.
  6. Répéter les deux dernières opérations de façon à obtenir 20 à 24 crêpes.
  7. Pendant la cuisson, préparer le crémage en mélangeant vigoureusement tous les ingrédients ensembles.

Gâteau red velvet à la betterave dans une tasse

Rendement : 1 portion
Temps de préparation : 7 minutes
Temps de cuisson : 1 minute

Ingrédients

  • 1 c. à table de lait ou boisson végétale
  • 1 c. à table de blanc d’œuf
  • 2 c. à table de betterave râpée finement
  • 1 c. à thé de margarine ramollie
  • 2 c. à thé de sirop d’érable
  • 4 c. à thé de farine tout usage
  • 2 c. à thé de graines de chia moulues
  • 4 c. à thé de poudre de cacao non sucrée
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • Environ une dizaine de pépites de chocolat mi-sucré

Crémage (facultatif)

  1. 2 c. à table de yogourt grec
  2. 1 c. à table de fromage à la crème
  3. 1 c. à table de sirop d’érable

Préparation

  1. Dans une tasse de volume supérieur à 1 tasse, mélanger le lait, le blanc d’œuf, la betterave, la margarine et le sirop d’érable.
  2. Ajouter, la farine, les graines de chia, le cacao, la poudre à pâte et les pépites de chocolat puis incorporer à la préparation humide.
  3. Cuire 1 minute au micro-onde ou jusqu’à ce que les pourtours du gâteau soient fermes et que le centre soit chaud mais encore légèrement fondant.
  4. Pendant la cuisson, mélanger les ingrédients du crémage ensemble.
  5. Servir le gâteau recouvert du crémage (facultatif).

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