Brie aux petits fruits sur le BBQ

Brie aux petits fruits sur le BBQ

Caractéristiques

  • Total
  • Préparation
  • Cuisson
  • Portions 6

Nutriments

Du fromage, des fruits, du jalapeño; les trois grandes merveilles du monde (culinaire) se retrouvent dans ce plat!

Ingrédients

  • 1 planche de cèdre non traité de 12 pouces qu'il faut faire tremper pendant au moins 12 heures
  • 15 ml de beurre non salé
  • 1 piment Jalapeño émincé
  • 3 échalotes émincées
  • Sel
  • Poivre noir frais moulu
  • 125 ml de confiture de framboise sans pépins
  • 60 ml de vin blanc
  • 2 oignons verts émincés finement
  • 500 ml de petits fruits (fraises, framboises, mûres, bleuets, etc.) nettoyés (couper les plus gros fruits en petits morceaux)
  • 2 petits fromages Brie (125 g environ chacun)
  • 1 de baguette ou vos craquelins préférés

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer le beurre à feu moyen élevé.
  2. Faire revenir le piment Jalapeño et les échalotes dans le beurre pendant 1 ou 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  3. Saler et poivrer au goût.
  4. Ajouter la confiture de framboise et le vin et mélanger jusqu’à ce que la confiture soit diluée et que le liquide obtenu soit homogène.
  5. Retirer du feu et incorporer doucement les oignons verts et les petits fruits. Laisser refroidir.
  6. Préchauffer le barbecue à moyen élevé (230ºC).
  7. Placer les rondelles de brie sur la planche. Badigeonner généreusement le dessus du fromage avec le mélange de petits fruits.
  8. Placer la planche sur le barbecue et fermer le couvercle. Cuire 5 minutes. Il faut que le bois devienne chaud et commence à craquer. Si le bois prend feu, l'arroser d'eau avec un vaporisateur.
  9. Soulever doucement le couvercle et vérifier le formage. Il est prêt lorsque les côtés sont soulevés et que le dessus du fromage est brun doré. Veiller à ce que la croûte ne se fende pas, car toute la crème liquide à l’intérieur s’échapperait sur la planche et coulerait dans le feu.
  10. Retirer le fromage et la planche du barbecue. Servir sur des tranches de baguette et/ou avec des craquelins et prévoir une grande quantité de serviettes de table!

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